Browsing Category

Десерт

Сухарики/ печенье, Десерт

Берлинское печенье

05.11.2016

А вот и следующий десерт подоспел прямиком из 1866 года- интересное и очень вкусное берлинское печенье и, что немаловажно, это очень быстрый рецепт. Готовя по старым книгам, стал понимать, что первый раз для проверки рецепта стоит его урезать в несколько раз. Вот например это берлинское печенье и его ингредиенты я уменьшил в 6 раз и все равно вышло 8 печенек нормального среднего размера. Конечно, авторов можно понять, эти книги использовали или повара, готовившие на приемы и званые обеды и ужины, или же работники ресторанов. А также сокращение порций ведет к тому, что не так обидно ошибиться или можно легче избежать неточность в рецепте.

dsc_0402

Continue Reading…

Сухарики/ печенье, Десерт

Чайные сухарики, называемые «Терпение»

05.11.2016

На самом деле, до сих пор не понимаю, почему они так называются. Старый рецепт из книги «Приготовление кондитерских изделий» 1866 год (Кондитер Г.Д.). Читая старые книги с рецептами, просто не могу остановиться и зачитываюсь до глубокой ночи и с этими текстами, рецептами, рассказами, экспериментами в приготовлении приходит осознание того, каким бы хотелось видеть этот блог. В самом начале блог должен был стать местом, где я бы выкладывал рецепты, каждый из которых был бы представлен в обычном, в вегетарианском и веганском виде. Затем, я просто пытался копировать какие-то рецепты, добавлял свои ингредиенты и мне казалось, что это может быть кому-то интересно. Всё это время я пытался нормально фотографировать, точнее, я учился, как учусь и сейчас. Единственное, что всегда оставалось, это два языка- мне очень хочется делиться чем-то интересным как с русскоговорящими посетителями блога, так и с гостями из-за рубежа. Так вот, всё пришло к тому, что, познакомившись однажды со старой дореволюционной книгой рецептов, всё сошлось и стало понятно- вот она, моя тема. Мне это невероятно нравится, читать, изучать, искать рецепты именно нашей кухни, нашей старой кухни, о которой все уже давно забыли. Ясное дело, что в тех сборниках есть много рецептов других стран, но это именно то, что кушали люди в 19 и начале 20 века, и, зачастую, это очень интересные рецепты. Я уже писал про это, но мы все знаем про суши, роллы, пиццу и гамбургеры, но мы все забываем про наши каши, супы, десерты, коих огромное множество, но которые были вычеркнуты из жизни целых поколений. И выходит, что это не какие-то сумасшедшие рецепты с сотней ингредиентов, нет, это блюда, сделанные из продуктов, которые в изобилии доступны у нас на родине. Посмотрите на Гурьевскую кашу, всего лишь молоко, сливки, манка, но какой сногсшибательный десерт выходит, и таких примеров море, нужно лишь искать и пробовать приготовить. Так вот, хватит вступления, сегодня вам представляю Чайные сухарики, называемые «Терпение», хрустящие сухарики с мягкой сердцевиной, отличные к чаю или молоку.

dsc_0335

   Высаживай на смазанный воскомъ листъ, какiе заблагоразсудится сухарики, какъ-то: вх видъ палочекъ, крендельковъ, узелковъ или змеекъ, одинъ отъ другаго на дюёмъ разстоянiемъ.

Continue Reading…

Завтраки, Десерт, Диета, Овсянка, Кексы, Пироги и кексы, Веган

Шоколадный веганский банановый хлеб

19.09.2016

Я рад вновь писать тут, ведь столько времени проведено без фото и без приготовления пищи. Даже не так, приготовление конечно было в полной мере, но лето выдалось настолько насыщенным и приятным, что было слишком много других дел. Уход с работы, свадьба, Морокко, путешествие по России, прочие дела, много всего интересного и поучительного. И хоть не было времени на фотографию, старался много читать про фуд-фото и смотреть мастерклассы. Время, провеленное на даче выдалось продуктивным и очень интересным. Были освоены домашние заготовки, в том числе и необычные варенья из арбуза и дыни, соленые огурцы и соленый арбуз, ревень и прочие вкусности, большая часть которых уже ожидает своего часа в закрученных с любовью банках. Были созданы различные фото фоны, получены интересные приспособления для света и фотоаппарата, собрана из подручных средств установка для съёмки сверху, но обо всем этом- позже и по порядку.

Continue Reading…

Десерт, Диета, Цельная еда, Маффины

Супер большие шоколадные маффины

30.05.2016

Ммм, эти мягкие кексы, прекрасные шоколадные маффины, пышные и упругие…

Странное дело, но я раз 10 пытался начать эту запись по-другому, но выходило одно и то же, видимо, это самые яркие чувства, которые я испытываю сейчас к этой выпечке. Наш переезд в новую квартиру окончен, вещи разобраны, мы потихоньку начинаем обрастать новыми предметами интерьера и привыкаем ко всему новому вокруг нас, кот уже не боится и чувствует себя королем, так что стоит возобновить фото практику и осознанно подходить к приготовлению еды.

Continue Reading…

Завтраки, Десерт, Диета, Кексы, Пироги и кексы, Цельная еда

Воздушный рулет со взбитыми сливками и клубникой

25.05.2016

Итак, начинается лето и на рынках появляется клубника, еще не такая вкусная, какой она будет в июле, но все равно, приносящая с собой нежный летний аромат и вкус, о котором мы мечтали всю зиму. Ведь зимняя клубника, привезенная из других стран, возможно и пахнет приятно и выглядит великолепно, но я никогда и ни на что не променяю клубнику из наших совхозов или с дачи, пусть она будет чуть битой или потемневшей, но этот вкус не сможет сравниться ни с чем. Клубника, которую удалось купить на одном из ближайших рынков- именно такая, пусть она не слишком хорошая собой, но главное- вкус! Хотя для фотографии и пришлось отбирать красавиц, тут ничего не поделаешь, надобно и глаз порадовать, а потом уж и живот.

Continue Reading…

Завтраки, Десерт, Диета, Кексы, Пироги и кексы, Веган

Шоколадно- арахисовый банановый кекс с пеканом

06.04.2016

Третий рецепт, и все движется не так быстро, как хотелось бы, но на все есть свои причины, работа, дела, усталость, но этот шоколадно- арахисовый банановый кекс готов придать любому человеку сил! На самом деле, это просто кладезь витаминов и полезных веществ, превосходных ингредиентов и великолепного вкуса. Кекс выходит плотным, сытным, мужским, я бы сказал, в нём нет легкости, в нём есть цель- накормить, перекусить, плотно позавтракать, так, чтобы кушать захотелось только днём.

DSC_1302

Кекс вышел замечательным и был уже приготовлен несколько раз, в том числе использовался как коржи для постного тортика, который вышел просто замечательным.

DSC_1305

Continue Reading…

Завтраки, Десерт, Диета, Кексы, Пироги и кексы, Веган

Бананово-тыквенный кекс

24.03.2016

Вашему вниманию- бананово-тыквенный кекс. Странное дело, но так как блог ведется на двух языках, есть хорошая возможность попрактиковаться в английском. Интересно, что подобный кекс в английском языке называется словом bread, то есть хлеб, ни pie, ни cake, а именно bread, хотя этот кекс является что ни на есть настоящим кексом, нежным, сочным, с интересной текстурой и прекрасным вкусом. Я долгое время не брался за приготовление кекса с тыквой, просто потому, что всегда старался обходить тыкву стороной, но времена идут, всё меняется, и было принято решения попробовать поработать с тыквой для начала в десертах, а затем уж перейти к обычному её приготовлению.

DSC_1103

Это вторая запись в блоге, чего я не скажу о фотографиях. С фотографиями моя борьба длиться уже 6ой месяц, за эти 6 месяцев был пройден от фотографии на телефон с не самой лучшей камерой до нормальной зеркальной камеры, от трясущихся рук до штатива, от мятой ткани до деревянных фонов. Но путь еще предстоит очень долгий. И даже если сейчас мне начинаются нравиться мои фотографии, и я даже получаю лайки в Instagram от различных людей, это совсем не повод расслабляться, я еще слишком мало знаю про фотографию, а про фуд фотографию и того меньше. Так что этот кекс- одна из моих самых последних фотографий, сделанная примерно несколько дней назад.

DSC_1111

Continue Reading…